Pikekyss

Pikekyss er enkelt og godt, og noe dere kan gjøre med eggehviter som er til overs fra annen baking. Lager dere iskaken med kjeksbunn blir det en del eggehviter igjen, og kan lett lages mens kaken fryser.

Dette trenger du: 

Eggehviter
60 g sukker pr eggehvite.

Slik gjør du: 

1.  Pisk eggehvitene stive og tilsett sukkeret i flere posjoner.
2. Pisk med hard styrke i minst 10 minutter, helt til den er stiv. Det skal bli en tykk, seig og stiv røre.
3. Fyll røren i en sprøytepose, og sprøyt ut små topper på ett bakepapirkledt brett. Og som dere ser på bildet, så har jeg prøvd meg på en “hjerte” form, noe som er helt mulig og leke seg med.
4. Stek marengsen i en forvarmet ovn på 100grader i ca en time. Men gjerne la de stå i ovnsvarmen til de er helt kalde.
5. Oppbevares i tett boks, og de kan gi glede over lang tid.

Brudens Rosendessert

Denne porsjonsdesserten er en fin og syrlig tilskudd i selskap.

Dette trenger du:

1/2 dl sukker
5 dl kremflete
4 dl melk
1 vaniljestang
6 eggeplommer
12 plater gelatin
1 1/2 dl sherry med konditorfarge

Slik gjør du:

1. Varm opp sukker, fløte, melk og vaniljestang (splittet på langs) til kokepunktet.
2. Ta kjelen av varmen og avkjøl.
3. Ha i sammenrørte, silte eggeplommer.
4. Rør i oppløst gelatin i en tynn stråle.
5. Visp i sherry og tilsett rød farge desserten blir pent rosa
6. Hell i porsjonsskåler og sett kaldt
7. Anrett med kirsebær eller moreller og server med litt pisket krem til.

Linser

ca. 15 stk

Dette trenger du:

150 g smør
3 ss sukker
2 eggeplommer
4 dl hvetemel
1 porsjon eggekrem

Slik gjør du:

1. Lag eggekrem og avkjøl.
2. Rør smør og sukker hvitt.
3. Bland inn egge- plommer og sikt i melet.
4. Elt deigen lett sammen og sett den kaldt.
5. Kjevle deigen til en tynn leiv.
6. Stikk Resten ut 15 lokk til linse-formene.
7. Resten av deigen formes til emner som trykkes jevnt ut i formene.
8. Fordel eggekremen i og legg på lokkene.
9. Trykk forsiktig fast rundt kantene.
10. Stek kakene lyse gule på nederste e ved 210°C ca. 15 minutter.
11. La kakene stå i formene noen minutter før de hvelves ut.

Panna Cotta med Jordbærcoulis

Dette er en deilig vaniljedesert som jeg kunne ha spist nesten hver dag.

Dette trenger du:

Panna cotta:

4 dl kremfløte
1 vaniljestang
1 dl sukker
3 plater gelatin

Jordbærcoulis:

300 g jordbær (friske eller frosne)
150 g sukker
1/2 lime
0,5 dl kokende vann

Slik gjør du:

Panna cotta

1. Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 10 minutter.
2. Ha kremfløten i en liten kjele sammen med sukker. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut de svarte frøene på innsiden. Ha dette og selve vaniljestangen i fløten. Varm opp til kokepunktet og ta så kjelen av platen. Fjern vaniljestangen.
3. Klem vannet ut av gelatinplatene og ha dem i den varme fløten så de løser seg opp.
4. Hell den varme fløteblandingen i 4 små dessertskåler. Sett dem i kjøleskapet i minst 5 timer og gjerne over natten så de blir helt stive i konsistensen.

Jordbærcoulis

1. Ha jordbær, sukker, presset saft fra en halv lime og kokende vann i en kjele. La blandingen småkoke på svak varme til sukkeret har løst seg opp. Bruk gjerne enten en stavmikser eller en food processor og mos blandingen så alle klumpfer fjernes.
2. Smak til med sukker til du har ønsket smak og sødme på jordbærsausen.
3. Avkjøl sausen i kjølekskapet frem til servering.

Sjokoladefondant

Dette gir nok til 4 stk

Ingredienser:

50 g mørk sjokolade
50 g meierismør
2 egg
½ dl sukker
½ dl hvetemel

Slik gjør du:

1. Smelt smør og slå det over sjokoladen som er delt i biter. La stå 2-3 minutter til sjokoladen har smeltet. Rør sammen.
2. Pisk egg og sukker lett og tilsett sjokoladeblandingen. Pisk kraftig til en jevn røre. Sikt over mel og rør inn.
3. Smør 4-5 porsjonsformer med smør og fyll dem ¾ fulle. Sett dem på bakeplaten og stek de i ca 7 minutter på 180 grader nederst i ovnen.
4. La de få avkjøle i formene ca. 15 min. Hvelv dem forsiktig ut på tallerkener. Pynt med bær, krem eller iskrem. Når du setter skjeen inn vil myk sjokolade flyte ut.

Eclairs

Ingredienser:

Vannbakkels:
300 g vann
150 g smør
150 g hvetemel
4 egg
¾ dl kremfløte
55 gram sukker
30 gram eggeplomme (ca. 2 stk)
20 gram maisenna (2 ss)

Vaniljekrem:
1 vaniljestang
2 dl melk
½ dl melk

Slik gjør du:

1. Kok opp vann.
2. Ha i terninger av smør og la dette smelte. Ha i siktet mel i kjelen og rør godt.
3. La det hele hvile noen minutter. Ha så deigen i en kjøkkenmaskin med grind eller mikser og ha ett og ett egg i deigen. Det kan se ut som om deigen skiller seg med en gang du har egget i, men frykt ikke det er bare å fortsette, for etter hvert blir den fin igjen. Etter tre egg skal du følge nøye med!
4. Det siste egget kan du vispe sammen og helle først halvparten forsiktig i røren og så ser du om konsistensen er rett. Hvis den er tykk og slipper en slikkepott uten å miste formen, da er den ferdig.
5. Ha deigen i sprøytepose med rund tyll og sprøyt lengder på bakepapir (på skrå) på ca. 12 cm hver.
6. Ett brett gir plass til 15 stykker. Stek dine eclairs ved 210 grader i 35 minutter.

Vaniljekrem:

 

1. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha 2 dl melk, vaniljestang, frø, fløte og sukker i en kjele. Kok dette opp.
2. Ha resten av melken og maisenna i en liten bolle og rør til det er klumpfritt. Visp inn eggeplommene i maisennablandingen.
3. Hell 2/3 av den varme melken forsiktig over eggeblandingen. Hell dette til slutt tilbake i kjelen og kok opp kremen.
4. La kremen småkoke i 1 minutt, men pass på at det ikke brenner seg på bunnen.
5. Ta ut vaniljestangen og ha kremen over i en annen bolle og avkjøl.
6. Dekk kremen med plastfolie for å slippe at den tykner på overflaten.

 

Servere:

Når vaniljekremen er kald, fylles den i en sprøytepose med rund liten tyll. Stikk tyllen inn på undersiden av en eclair og fyll innsiden med vaniljekrem. For å få alle like, kan du legge dem på en gramvekt og se hvor mye krem som fylles inn i hver enkelt. Press inn krem fra to eller tre punkter på undersiden.

Kokosboller

Noe som er utrolig godt, og overaskende enkelt og lage er kokosboller. Denne oppskriften holder til ca 14-18 biter.

Kokosboller:
4 stk eggehvite
300 g sukker
6 stk gelatinplater
1 pk Ritz kjeks

Sjokoladeglasur:
200 g kokesjokolade
25 g kokosfett (delfiafett)
ca. 2 dl kokosmasse

Slik gjør du: 

1. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann.
2. Ha eggehviter i en mikser og miks dette på medium hastighet til det begynner å bli stivt. Ha så i litt og litt sukker mens du mikser. Etter at alt sukkeret er tilsatt, skal du piske i 2-3 minutter slik at du får en fin og stiv marengs.
3. Bland gelatinplatene med ½ dl kokende vann, rør godt og hell dette i marengsen.
4. Miks til en tykk masse
5. Sprøyt massen ut på kjeks med en stor rund tyll og la dem stå og tørke.
6. Imens dette tørker lager du glasuren.
   Den lager du ved å smelte sjokoladen i vannbad, når denne er smeltet har du i kokosfettet. Fettet tynner ut sjkoladen og gjør den enklere og jobbe med. Husk å rør godt.
7. Dypp bollene ned i glasuren ved å holde fast i kjeksen. Legg bollen på en gaffel og skrap sjokoladen av kanten under kjeksen og sett den på et bakepapir.
8. Strø kokos over og server.

Det er også mulig og lage disse uten kjeks. Sprøyt da ut marengsen rett på et bakepapir og ha disse i kjøleskap eller fryser. Dypp dem i sjokolade ved å bruke en gaffel eller tilsvarende verktøy.

Jordbærmuffins

Dette er en oppskrift jeg prøvde meg på i går til jentekveld, og de ble ganske gode!

Denne oppdkriften gir omtrent 14 muffins.

Ingredienser
125 gram smør
4 1/2 dl hvetemel
1 dl sukker
2 ts bakepulver
2 egg
150 g jordbær
kokosmasse
1 beger (3dl) Vaniljekesam

Slik gjør du:

1. Smelt smøret og la det avkjøles.
2. Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle. Tillsett Kesam,egg og det avkjølte smøret, og rør alt sammen til en tykk røre.
3. Skjær jordbærene i båter og ved de forsiktig inn i røren.
4. Fordel deigen i muffinsformene og strø kokosmasse over.
5. Stek muffinsene midt i ovnen på 200grader i ca 20-25 minutter avhengig av størrelse.
6. Avkjøles i formene.

 

SitronFromage

Dette er en frisk og syrlig dessert som jeg mener passer ypperlig til varme sommerdager.

Tid: 20 min + 1 time
Porsjoner: 2

2 gelatinblader (eller 1tsk gelatinpulver)
1 sitron (eller 1/2 dl sitronsaft)
2 egg
2ss + 2ss sukker
1 dl tyrkisk yoghurt
2 dl frosne eller ferske bær (bringebær/jordbær)

 

 

Slik gjør du:

1. Legg gelatinblandene i kaldt vann i ca 5 minutter. Skrubb sitronen i lunkent vann. Press ut saften. Varm opp sitronsaften på svak varme i en kasserolle. Ta opp gelatinblandene, kryst ut vannet og la den smelte i vannet. Ta kasserollen av platen
2. Skill eggeplommer og eggehvite. Pisk eggehvitene til ett fast hvit skum med 22 ss sukker. Pisk derretter eggedosis av eggeplommene og 2 ss sukker.
3. Bland yoghurt og sitronsaft med eggedosisen og rør deretter nedi halvparten av eggehvitene. Vend deretter in resten av eggehvitene.
4. Legg halvparten av bærene i bunnen av to desertskåler (eller rødvinsglass) og spar resten til pynt. Fyll på med fromage. La den stivne i minst en time i kjøleskap.
5. Pynt med resten av bærene og sikt over melis. Server gjerne med sjokolade eller trøfler ved siden av.

Cookies

Her er noen sjokoladekjeks som er lette og lage, og som alltid er en stor hit både hjemme og på jobb.

125 gram smeltet margarin
3 dl sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker
(1 dl kakao)
1 ts bakepulver
Mel til riktig konsistens
1/2 ts salt
1 pose med små sjokoladebiter

 

Sett ovnen på 175 grader
Bland sammen smeltet margarin, sukker, egg og vaniljesukker, visp det sammen til en luftig deig
Ha i halve posen med sjokolade. Om du skal lage lyse cookies, så anbefales hvite sjokoladebiter.
Bland mel, salt og evt kakao i en annen skål.
Rør dette inn i eggemixen litt og litt.
Bland det til en smidig deig.
Bruk ca 1-2 ss per kake, rull de til små boller og press de litt ned på bakepapiret.
Ha resten av sjokoladen på toppen av kjeksen og stek de i 15-17 minutter på midterste rille i ovnen.