Fransk fiskegryte

Denne oppskriften er inspirert av den frankse bouillabasse gryten og passer perfekt til en hyggelig kveld 🙂 Du kan med fordel bruke en vid gryte til denne retten så får du plass til mer fisk og skjell på toppen.

Dette trenger du til 4 porsjoner: 

200 g laksefilet
200g torskefilet
250g blåskjell (kan skippes)
¼ fenikkel
¼ purreløk
¼ løk
1 boks hermetiske tomater
2 gulrøtter
1 hvitløksfedd
½ liter fiskebuljong
1 ss oregano
1 ss timian
salt
pepper

2 dl ris

Slik gjør du: 

1. Kutt grønnsakene og fisken i grove biter
2. Stek grønnsakene på svak varme i olivenolje i ca 5 minutter
3. Tilett tomater og fiskebuljong, kok dette i 10 minutter
4. Damp blåskjellene i litt hvitløk, timian og 1 dl vann til de åpner seg, kast de som ikke åpner seg.
5. Hell kokekraften i gryten med grønnsakene og smak til med krydderet.
6. Legg fisken på toppen og la det dampe under lokk i 10 minutter til fisken er ferdig.
7. Pynt med blåskjell og server resten av skjellene ved siden av.
8. Server rykende varmt med ris

Hønsefrikassè

Dette er en klassiker, og er en favoritt hos mange. Den er litt tidkrevende og lage fra bunnen av, men smaken er desto bedre. Høns kan erstattes med kyllinger, dettte reduserer koketid med ca 45 minutter. Server gjerne med villris eller bulgur

Dette trenger du:

1 frossen høne (evt kylling)
3 gulrøtter
½ purre
½ selerirot
1 løk
1 dl frosne grønne erter
2 dl kremfløte
2 ss smør
2 ss hvetemel
1 laubærblad
salt
pepper
1 ts karri

3 dl ris

Slik gjør du: 

1. Kok hønene i minst 3 timer med 1 gulerot, litt purreløk, litt selleri og laubærbladene
2. Ta kjøttet ut av kjelen og la det avkjøle seg
3. Kok inn kraften til halvparten er igjen.
4. Plukk kjøttet av hønen, og skjær det i passelige stykker og sett det til side.
5. Smelt smøret i en kjele og tilsett melet.
6. Rør til det er en glatt røre, bruk ganske høy varme. Spe på med varm kraft til du har en fin og jevn konsistens og ingen klumper.
7. Ha i kremfløte, og tillsett grovhakket purre, gulrøtter og sellerirot, og la det koke i ca 15 minutter.
8. Tilsett hønsekjøttet og smak til med karri, salt og pepper
9. Server rykende varm med ris.

Brun lapskaus

Tradisjonell norsk rett, som de fleste er kjent med. I følge tradisjonen bruker man kjøtt ettersom hvilken landsdel man er fra, denne oppskriften er østnorsk og bruker storfekjøtt. Server gjerne med flatbrød og tyttebærsyltetøy.

Dette trenger du: 

½ kg lapskauskjøtt
1 stor løk
1 lauberblad
300g poteter
400g gulerøtter
200 g sellerirot
¼ purre
6 dl oksebuljong
pepper
salt

Slik gjør du: 

1. Stek kjøtt og løk i en gryte
2. Tilsett oksebuljongen og laubærblad, kok i ca en time
3. Tilsett poteter, sellerirot og gulerot, kok dette i enda en time
4. Ha i purren mot slutten.
5. Hvis du synes lapskausen er for tynn tilsett litt potetmospulver for en tykkere konsistens.
6. Bruk sukkerkulør for å regulere fargen.