Ovnsbakt torsk med mozarella

Dette trenger du:

1 pakke torskeloins, opptint
2 tomater, i skiver
1 mozzarella, i tynne skiver
1 bunt asparges
1 pakke spekeskinke
Olivenolje

 

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Legg tomater og mozzarella lagvis oppå fisken, og strø over salt og pepper.
3. Rull en skive spekeskinke rundt hver asparges. Legg alt over på et bakebrett kledd med bakepapir, og hell litt olivenolje over det hele.
4. La stå i ovnen til fisken og aspargesen er ferdig og osten har smeltet – 10-12 minutter.

Stekt torsk med gulrotstuing

Dette trenger du: 

2 torskefileter
1 pakke baconterninger
4 gulerøtter
2 ss meierismør
3 ss hvetemel
3 dl h-melk

Slik gjør du:

1. Surr baconterningene i en stekepanne til de blir brune.
2. Kok gulrotskivene nesten møre i litt lettsaltet vann. Ta vare på kokevannet.
3. Smelt smør i en gryte og rør inn melet. Spe med melken la koke opp mellom hver gang La koke forsiktig i noen minutter.
4. Ha i gulrotskivene. Rør ofte. Spe med litt kokevann dersom sausen er for tykk.
5. Ta ut baconet av pannen og hold det varmt.
6. Stek torsken i baconfettet på middels varme i noen få minutter på hver side, til den begynner å flake seg.
7. Server med kokte poteter.
8. TIPS: Dersom du bare har lettmelk tilgjengelig, kan du bytte ut 1 dl av melken med matfløte for å få en fyldig saus.

Parmesanlaks med Asparges

Denne oppskriften passer til to personer.

Dette trenger du:

2 laksefileter
50 g parmesan, høvlet
1/2 potte kruspersille, finhakket
Olivenolje
1 bunt asparges
3 ss pistasjnøtter, grovhakket
Ruccola
Presset sitron

 

 

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Smuldre opp den høvlede parmesanen i en liten skål, og rør inn persille. 2 ts olivenolje og litt salt og pepper. Fordel blandingen på laksestykkene. og legg dem på ett brett med bakepapir. (laksefiletene kan også pakkes  inn i aluminiumsfolie hver for seg og legges på grillen. De blir ferdige på 10-12minutter)
3. Fjern den nederste delen av stilken på aspargesen og legg dem på ovnsbrettet med laksen.
4. Drypp over litt olivenolje og strø over salt.
5. Sett i ovnen og stek til laksen og aspargesen er knapt mør, det tar 10-12 minutter.
6. Strø ruccola og pistasjnøtter over aspargesen og press over litt sitron. Server med kokte amandinepoteter.

Tex-mex laks med avokadosalsa

Denne oppskriften gir middag for 2 personer

Dette trenger du: 

2 laksefileter
1 pakke fajitamix
3 avokado, i små terninger
1/2 rødløk, i tynne skiver
1-2 friske chillipepper, (uten frø og hinner) finhakket
1 ss olivenoje
3 lime

Slik gjør du: 

1. Forvarm stekeovnen til 180 grader
2. Hell fajitamiksen på et fat og vend laksefileteneiden, slik at alle sidene blir godt dekket
3. Legg på et stekebrett dekket med bakepapir, og sett i den forvarmede ovnen.
4. La stå til fisken er knapt gjennomstekt-rundt ti minutter
5. Imens lag avokadosalsa: Bland sammen avokadoterninger,rødløk, og olivenolje og smak til med presset limesaft.
6. Serveres med ris.

Torsk med sitrus og ingefær

Dette trenger du: 

1 pakke torskeloins, opptint
2 cm frisk ingefær, finrevet
Skallet fra 1 appelsin (bare det gule), finrevet, eller skåret i tynne strimler
Skallet fra 1 lime (bare det grønne), finrevet, eller skåret i tynne strimler
Saften fra 1 appelsin
1 pakke eggnudler
3 vårløk, i ringer
½ rød chili, i ringer

Slik gjør du: 

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Legg fisken på et bakebrett kledd med bakepapir, og strø over salt, samt revet ingefær og sitrusskall. Press appelsinsaft over hver fiskefilet.
3. Sett i ovnen, og la stå til fisken er knapt gjennomstekt – 10-12 minutter.
4. Tilbered nudlene etter anvisning på pakken. Strø over vårløk og frisk chili.
5. Server med soyasaus, eventuelt med litt ristede sesamfrø i, og limebåter.

Pasta med laks og erter

Denne oppskriften gir 2 porsjoner

Dette trenger du: 

2 laksefileter
2 fedd hvitløk, hakket
1 boks matfløte
1/2 pk frosne erter (175g)
Presset sitron
Hakket gressløk

Slik gjør du:

1. Skjær laksen i store terninger.
2. Surr hvitløken i smør eller olje på svak varme i et par minutter.
3. Tilsett fløten og kok opp.
4. Ha i ertene og kok opp igjen.
5. Legg i laksebitene, og la stå rett under kokepunktet til laksen er knapt gjennomkokt.
6. Smak til med salt og presset sitron.
7. Vend laksen med sausen inn i kokt pasta.

Ovnsbakt torsk med koksomelkcurry

Dette trenger du:

1 pakketorsk
1 løk, i tynne ringer
3 cm frisk ingefær, hakket eller revet
1 ss karripulver
2 bokser kokosmelk
1 pose frossen bukettblanding
2 tomater, i terninger

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Surr løk, ingefær og karripulver på svak varme i litt olje til løken begynner å bli myk. Tilsett kokosmelk, og kok opp.
3. Pensle fisken med litt olje, og strø over salt. Sett i ovnen, og stek til torsken blir gjennomstekt – ca. 10 minutter.
4. Ha grønnsakene i kokosmelksausen, smak til med salt, og kok opp igjen. Rør inn tomatterningene.
5. Server med ris.

Rød thaicurry med laks

Posjoner: 2

Dette trenger du:

2 laksefileter
1 liten løk i tynne ringer
1 ss rød karripasta
1 boks kokosmelk
1/2 pk frossne brekkbønner (150g)

Slik gjør du:

1. Skjær laksen i store terninger.
2. Surr løk og currypasta i litt olje på svak varme.
3. Tilsett kokosmelk og gi et oppkok.
4. Ha i brekkbønner og kok opp igjen.
5. Tilsett laksen og la stå rett under kokepunktet til laksen er knapt gjennomkokt.
6. Server med ris.

Foliebakt torsk

Dette trenger du: 

1 pakke torskeloins, opptint
8 ss pastasaus
½ pakke Snøfrisk naturell
20 sorte oliven, grovhakket
1 ss soltørkede tomater
Olivenolje

Slik gjør du: 

1. Forvarm ovnen til 200 grader
2.  Ta av fire store ark aluminiumsfolie. Ha 2 ss tomatsaus på hvert, og legg filetene oppå.
3. Smør Snøfrisk på hver fiskebit, og dryss over oliven og soltørkede tomater. Ha litt olivenolje over det hele.
4. Brett sammen aluminiumsfolien (pass på at væsken ikke vil kunne lekke ut). Legg fiskepakkene i ovnen, og la stå til fisken er gjennomstekt – rundt 12 minutter.
5. Server med rundstykker og en frisk, grønn salat.

Stekt torsk med ertepure

Dette trenger du:

1 pakke torskeloins
8 tynne baconskiver
1 pakke frosne erter (350g)
50 g meierismør
3 vårløk i ringer
6 ss lettrømme

Slik gjør du:

1. Sprøstek baconet, og la renne av på kjøkkenpapir.
2. Imens: Kok opp vann. Ha i ertene så snart vannet koker, og la koke i et par minutter, til de er knapt møre.
3. Hell av vannet, og kjør til puré sammen med smøret i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser.
4. Smak til med salt og pepper.
5. Stek torskestykkene i baconfettet som ligger igjen i pannen på middels varme til de er knapt gjennomstekte – 2-3 minutter på hver side. Ha på litt salt og pepper.
6. Server med pommes express. Skivede tomater med litt balsamico, olivenolje og havsalt smaker også godt til.