Ovnsbakt torsk med mozarella

Dette trenger du:

1 pakke torskeloins, opptint
2 tomater, i skiver
1 mozzarella, i tynne skiver
1 bunt asparges
1 pakke spekeskinke
Olivenolje

 

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Legg tomater og mozzarella lagvis oppå fisken, og strø over salt og pepper.
3. Rull en skive spekeskinke rundt hver asparges. Legg alt over på et bakebrett kledd med bakepapir, og hell litt olivenolje over det hele.
4. La stå i ovnen til fisken og aspargesen er ferdig og osten har smeltet – 10-12 minutter.

Fårikål

Dette trenger du: 

1 pk Fårikålkjøtt (Ca. 1,5 kg)
1,5 kg hodekål hel
Sort pepper
Salt
Ca. 3 dl vann

poteter
Flatbrød
evt. hvetemel til jevning

Slik gjør du: 

1. Skyll kjøttet og kutt kålen i store båter. legg kjøtt og kål lagvis i en stor, dyp kjele med et dryss hel pepper og salt mellom lagene. Start med de feteste stykkene.
2. Tilsett vann og gi det et oppkok.
3. la fårikålen trekke under lokk i ca. 2 timer. Server med nykokte poteter og flatbrød.
4. noen liker å jevne fårikålen. Strø da litt hvetemel mellom lagene.

Vinaigrette

Dette trenger du: 

1 hvitløksbåt
1 ss persille
1/2 dl god olivenolje
2 ss basamicoeddik
2 ss suniva appelsinjuice
1 ss honning

Slik gjør du: 

1. Hakk hvitløk og persille og ha det sammen med eddik, appelsinjuice og honning i en bolle
2. Visp dette godt sammen
3. Tilsett olje i en tynn stråle mens du fortsetter å vispe.
4. Blandes godt sammen.

Stekt torsk med gulrotstuing

Dette trenger du: 

2 torskefileter
1 pakke baconterninger
4 gulerøtter
2 ss meierismør
3 ss hvetemel
3 dl h-melk

Slik gjør du:

1. Surr baconterningene i en stekepanne til de blir brune.
2. Kok gulrotskivene nesten møre i litt lettsaltet vann. Ta vare på kokevannet.
3. Smelt smør i en gryte og rør inn melet. Spe med melken la koke opp mellom hver gang La koke forsiktig i noen minutter.
4. Ha i gulrotskivene. Rør ofte. Spe med litt kokevann dersom sausen er for tykk.
5. Ta ut baconet av pannen og hold det varmt.
6. Stek torsken i baconfettet på middels varme i noen få minutter på hver side, til den begynner å flake seg.
7. Server med kokte poteter.
8. TIPS: Dersom du bare har lettmelk tilgjengelig, kan du bytte ut 1 dl av melken med matfløte for å få en fyldig saus.

Kyllingquesedillas

Dette trenger du:

1 pakke løvtynn kyllingfilet
1/2 pakke fajitamix
1-2 pakker tortillalefser
1-2 pakker revet ost
1-2 rød chilli, hakket
1 rødløk, hakket
1 boks maiskolber skåret i tykke skiver
1 squash i skiver
2 røde paprika i strimler

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Ha maiskolber, squash og paprika i en ildfast form. Vend dem i litt olje, og strø over salt. Sett i ovnen og bak i 15-20 minutter.
3. Imens Stek kyllingen og strø over fajitamiks.
4. Lag quesadillas (dette går greiest om man har flere stekepanner, slik at man kan lage flere samtidig)
   Legg en tortillalefse i tørr stekepanne, og dekk med ost. Strø over rødløk og chili, og legg på et par biter kyllingfilet. Legg en tortillalefse på toppen. La stå på middels varme.
   Klem godt rundt kanten når osten begynner å smelte, slik at tortillalefsene blir limt sammen. Snu quesadillaene. (Bruk en bred stekespade under, og hold hånden oppå lefsen mens du snur den og legger den raskt tilbake i pannen) La stå til osten er helt smeltet. Bruk en pizzaskjærer, og del hver quesadilla i seks triangler
5. Server med salsa, og gjerne også lettrømme.

Sprøtt lammelår

Dette trenger du:

1 lammelår med bein
2-3 ss DijonSennep
3 ss hakket Rosmarin og timian
griljermel
Salt og pepper

Rotgrønnsaker etterr eget ønske
Fløtegratinerte poteter

Slik gjør du:

1. Pensle lammelåret med Dijonsennep.
2. Dryss over hakkede friske urter etter ønske, og et godt lag med griljermel på hele låret. Stek lammelåret på 110 ̊C i ca. 3 timer.
   Skru opp til 200 ̊C de siste 10-15 minuttene slik at brødet blir sprøtt og godt på utsiden av låret.
3. Skjær rotgrønnsaker i store, grove biter og legg dem i ovnen sammen med lammelåret etter ca. halve steketiden.
4. la lammelåret hvile litt før du skjærer opp.
5. Server med rotgrønnsaker og fløtegratinerte poteter.

Olivensalat

Dette trenger du: 

1 dl kalamataoliven uten stein
4 dl grønne oliven med pimiento
Noen jalapenos (kan sløyfes)
1 ss pepperot (fra tube)
5 ss persille
2 ss sitronsaft
1 ss tørket oregano
1/2 grillet paprika
4 hvitløksbåter
1 ts tørket chilli
2 ss kapers
salt og pepper
Olivenolje

Slik gjør du:

1. Hakk oliven, jalapenos, persille, paprika, hvitløk og kapers.
2. Bland alt i en bolle og sett kaldt fram til servering.

Pasta og tomatsaus med svinekjøtt og fenikkel

porsjoner: 2

Dette trenger du: 

1 pakke strimlet svinekjøtt
1 liten løk i tynne skiver
2 små fennikel, i tynne skiver
2 fedd hakket hvitløk
2 bokser hakkede tomater

 

 

Slik gjør du:

1. Brun svinekjøttet på ganske sterk varme i litt olje. Skru ned varmen og tilsett løk og fennikel. La surre i et par minutter.
2. Ha i hvitløken og la surre i et minutt til. Hell i tomatene pluss et par desiliter vann. Kok opp og la småkoke i noen minutter.
3. Smak til med salt.
4. Server med kokt penne.
5. Pynt gjerne med litt fennikelgress på toppen. Revet parmesan smaker godt til. Server gjerne litt ruccola til også.

Parmesanlaks med Asparges

Denne oppskriften passer til to personer.

Dette trenger du:

2 laksefileter
50 g parmesan, høvlet
1/2 potte kruspersille, finhakket
Olivenolje
1 bunt asparges
3 ss pistasjnøtter, grovhakket
Ruccola
Presset sitron

 

 

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Smuldre opp den høvlede parmesanen i en liten skål, og rør inn persille. 2 ts olivenolje og litt salt og pepper. Fordel blandingen på laksestykkene. og legg dem på ett brett med bakepapir. (laksefiletene kan også pakkes  inn i aluminiumsfolie hver for seg og legges på grillen. De blir ferdige på 10-12minutter)
3. Fjern den nederste delen av stilken på aspargesen og legg dem på ovnsbrettet med laksen.
4. Drypp over litt olivenolje og strø over salt.
5. Sett i ovnen og stek til laksen og aspargesen er knapt mør, det tar 10-12 minutter.
6. Strø ruccola og pistasjnøtter over aspargesen og press over litt sitron. Server med kokte amandinepoteter.

Søt Lammebog

Dette trenger du:

4 Skiver lammebog
6 Søtpoteter
olje
Salt og pepper
1 ss Rørossmør

3 ss Rømme
1 ss hakket Rosmarin
1⁄2 ts Salt
1⁄2 ts pepper

Slik gjør du:

1. Vask og skjær søtpotet med skallet på i skiver.
2. Brun dem på begge sider i olje i en stekepanne. Strø på salt og pepper.
3. Ha i en spiseskje smør og la det smelte før du legger alt over i en ildfast form. Stek videre i ovnen i 10 minutter på 180 ̊C
4. Stek lammebogskivene i en god og varm panne med olje til medium stekt.
   Strø på salt og pepper.
5. Bland rømme, hakket rosmarin, salt og pepper i en skål.
6. Server lammebogen med stekte søtpoteter og et par skjeer kald rosmarinsaus.