Japansk suflee ostekake

Du trenger: 

3 egg

120g hvit sjokolade

120 g kremost

Slik gjør du: 

1. Skill eggeplommene og eggehviten i forskjellige boller
2. Lagre eggehvitene kaldt i mellomtiden
3. Legg den hvite sjokoladen i en bolle og smelt i ett vannbad,
4. Pisk eggehvitene til en fast krem, kremen skal kunne snues i bollen uten at det faller ut.
5. I sjokoladen blader du sjokoladen og smelter det fint sammen.
6. Tilsett eggeplommene
7. Tilsett 1/3 av eggehvitene og rør godt.
8. Tilsett resten av eggehviten og rør godt om. Vær forsiktig med å ikke piske luften ut av det.
9. Fyll kakerøren i en godt smurt form (ca 15cm) Sørg for å eliminere alle luftbobler, gjerne ved å «droppe» kakeformen i bordet forsiktig.
10. Når du setter kaken på bakebrettet, hell vann rundt kakeformen.
11. Kaken skal stekes på 3 forskjellige temperaturer.
    Stekes på 170grader i 15 min
    Så 160 grader i 15 min
    Skru av ovnen og la kaken steke i 15 minutter på ettervarmen.
12. Plasser kaken på en rist for å avkjøle helt.
13. Gjerne pynt paken med melis!

Fårikål

Dette trenger du: 

1 pk Fårikålkjøtt (Ca. 1,5 kg)
1,5 kg hodekål hel
Sort pepper
Salt
Ca. 3 dl vann

poteter
Flatbrød
evt. hvetemel til jevning

Slik gjør du: 

1. Skyll kjøttet og kutt kålen i store båter. legg kjøtt og kål lagvis i en stor, dyp kjele med et dryss hel pepper og salt mellom lagene. Start med de feteste stykkene.
2. Tilsett vann og gi det et oppkok.
3. la fårikålen trekke under lokk i ca. 2 timer. Server med nykokte poteter og flatbrød.
4. noen liker å jevne fårikålen. Strø da litt hvetemel mellom lagene.

Fastelavensboller

Dette trenger du:

50 g gjær (evt 1 pk tørrgjør)
3 1/2 dl H-melk eller melk
100 g meierismør
100 sukker
500 g hvetemel
1/2 ts kardemomme
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver

1 egg til pensling

3 dl kremfløte
2 ts vaniljesukker
1 dl syltetøy

1 dl melis til pynt

Slik gjør du:

1. Smelte smør. Ha i melk og varm opp til 37 °C. Smuldre gjær i en bakebolle, hell i væsken og rør ut gjæren.

2. Ha sukker, hvetemel, kardemomme, salt og bakepulver i bollen, elt sammen til en lett og smidig deig. Sett bolledeigen til heving under plast til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

3. Del deigen i ca. 16 emner og trill boller. Sett bollene på et stekebrett med bakepapir og la heve under plast i 30 nye minutter.

4. Pensle boller med sammenvispet egg og stek på 225 °C i 8 – 10 minutter. Avkjøl på rist.

5. Pisk kremfløte og vaniljesukker til en luftig krem. Del boller i to og fyll med syltetøy og krem. Dryss litt melis over til slutt.

6. Kaldheving av gjærbakst er smart hvis du vil servere ferske boller til frokost. Da bruker du halv mengde gjær og blander sammen alle ingrediensene, sett kaldt over natten.

7. Trill ut til boller uten at du har forhevet deigen. Legg dem på smurt plate og pensle med egg. La bollene så stå i et varmt rom i ca 30. minutter for å få litt heving før de settes inn i kald stekeovn. Stek bollene midt i ovnen på 250 °C til de er pent gylne.

Fransk fiskegryte

Denne oppskriften er inspirert av den frankse bouillabasse gryten og passer perfekt til en hyggelig kveld 🙂 Du kan med fordel bruke en vid gryte til denne retten så får du plass til mer fisk og skjell på toppen.

Dette trenger du til 4 porsjoner: 

200 g laksefilet
200g torskefilet
250g blåskjell (kan skippes)
¼ fenikkel
¼ purreløk
¼ løk
1 boks hermetiske tomater
2 gulrøtter
1 hvitløksfedd
½ liter fiskebuljong
1 ss oregano
1 ss timian
salt
pepper

2 dl ris

Slik gjør du: 

1. Kutt grønnsakene og fisken i grove biter
2. Stek grønnsakene på svak varme i olivenolje i ca 5 minutter
3. Tilett tomater og fiskebuljong, kok dette i 10 minutter
4. Damp blåskjellene i litt hvitløk, timian og 1 dl vann til de åpner seg, kast de som ikke åpner seg.
5. Hell kokekraften i gryten med grønnsakene og smak til med krydderet.
6. Legg fisken på toppen og la det dampe under lokk i 10 minutter til fisken er ferdig.
7. Pynt med blåskjell og server resten av skjellene ved siden av.
8. Server rykende varmt med ris

God gammeldags fiskegrateng

Dette er en rett som man aldri blir lei av! Jeg kunne spist fiskegrateng en gang i uka eller mer! Og hjemmelaget er så utrolig godt!

Dette trenger du: 

400g torsk eller seifilet
150 g makaroni
½ liter helmelk
1 ss smør/margarin
1 ss hvetemel
1 egg
1 dl fiskekraft
3 ss griljermel eller finmalt brød (brødkrum)
salt
pepper
muskatnøtt

Slik gjør du; 

1. Kok makaronien etter anvisning på pakken
2. Fisken dampes i lettsaltet vann i ca 1o minutter, spar på vannet.
3. Lag hvit saus slik:
   Smelt smøret i en kjele, tilsett hvetemelet. Spe på med melk og rør til en klumpfri og tykk hvit saus.
   Tilsett fiskevannet (1 dl) salt, pepper og muskatnøtt.
   La den kjøle seg ned litt før du tilsetter eggeplommen
   Eggehvitene piskes stive.
4. Rør forsiktig sammen saus, makaroni og fisk, før eggehvitene forsiktig vendes inn til slutt.
5. Hell alt over i en smurt ildfast form. og strø over griljermer eller brød.
6. Stikk inn klatter med smør her og der i formen.
7. Stekes i 35 minutter på 180 grader.
8. Serveres med kokte poteter, smeltet smør og raspet gulerot.

Fiskesuppe

Sunt, enkelt, godt og tradisjonsrikt. Fiskesuppe!

Dette trenger du:

100 g laks
100 g torsk
100 g fiskepudding (kan droppes)
1 ss margarin eller smør
1 gulrot
½ purre
2 ss gressløk
6 dl ferdig fiskebuljong
2 ss oksebuljong
2 ss hvetemel
3 dl helmelk
1 dl fløte

Slik gjør du: 

1. Smelt smør og tilsett mel, spe med varm fiskebuljong.
2. Tillsett grønnsaker kuttet i små terninger melk, fløte og kok det opp
3. Tilsett fisken og la den trekke til den er ferdig, omtrent 1o minutter

Hønsefrikassè

Dette er en klassiker, og er en favoritt hos mange. Den er litt tidkrevende og lage fra bunnen av, men smaken er desto bedre. Høns kan erstattes med kyllinger, dettte reduserer koketid med ca 45 minutter. Server gjerne med villris eller bulgur

Dette trenger du:

1 frossen høne (evt kylling)
3 gulrøtter
½ purre
½ selerirot
1 løk
1 dl frosne grønne erter
2 dl kremfløte
2 ss smør
2 ss hvetemel
1 laubærblad
salt
pepper
1 ts karri

3 dl ris

Slik gjør du: 

1. Kok hønene i minst 3 timer med 1 gulerot, litt purreløk, litt selleri og laubærbladene
2. Ta kjøttet ut av kjelen og la det avkjøle seg
3. Kok inn kraften til halvparten er igjen.
4. Plukk kjøttet av hønen, og skjær det i passelige stykker og sett det til side.
5. Smelt smøret i en kjele og tilsett melet.
6. Rør til det er en glatt røre, bruk ganske høy varme. Spe på med varm kraft til du har en fin og jevn konsistens og ingen klumper.
7. Ha i kremfløte, og tillsett grovhakket purre, gulrøtter og sellerirot, og la det koke i ca 15 minutter.
8. Tilsett hønsekjøttet og smak til med karri, salt og pepper
9. Server rykende varm med ris.

Brun lapskaus

Tradisjonell norsk rett, som de fleste er kjent med. I følge tradisjonen bruker man kjøtt ettersom hvilken landsdel man er fra, denne oppskriften er østnorsk og bruker storfekjøtt. Server gjerne med flatbrød og tyttebærsyltetøy.

Dette trenger du: 

½ kg lapskauskjøtt
1 stor løk
1 lauberblad
300g poteter
400g gulerøtter
200 g sellerirot
¼ purre
6 dl oksebuljong
pepper
salt

Slik gjør du: 

1. Stek kjøtt og løk i en gryte
2. Tilsett oksebuljongen og laubærblad, kok i ca en time
3. Tilsett poteter, sellerirot og gulerot, kok dette i enda en time
4. Ha i purren mot slutten.
5. Hvis du synes lapskausen er for tynn tilsett litt potetmospulver for en tykkere konsistens.
6. Bruk sukkerkulør for å regulere fargen.

 

Ingefærøl

Dette trenger du for å lage ingefærøl:
15 l vann
2,5 kg sukker
2 stk sitroner
2 hele ingefær
½ pakke fersk gjær
Sukkerkulør

Slik lager du ingefærøl:
Skjær sitronene i skiver. Bland vann, sukker og sitron i en kjele, kok opp under omrøring.

Rens ingefæren for skall og kutt den i små biter, og legg den så i blandingen. Tilsett sukkerkulør til du får ønsket farge.
Avkjøl til 37 C og tilsett gjær.

La kjelen stå i romtemperatur i 1 døgn, før blandingen tappes på flasker. Flaskene settes i kjøleskap i 4-5 dager før du kan prøvesmake.

(Oppskrift fra Norsk Folkemuseum)

Om Meg

Denne siden kommer jeg til å bruke som min personlige kokebok.

Siden jeg sjeldent  drasser med meg kokebøker når jeg er ute på tur, men alltid vil ha noe godt, så bruker jeg denne siden som en online kokebok.

Håper dere faller for oppskriftene mine, og om dere har noen ønsker om innlegg så er det bare og gi meg ett lite vink.