Fårikål

Dette trenger du: 

1 pk Fårikålkjøtt (Ca. 1,5 kg)
1,5 kg hodekål hel
Sort pepper
Salt
Ca. 3 dl vann

poteter
Flatbrød
evt. hvetemel til jevning

Slik gjør du: 

1. Skyll kjøttet og kutt kålen i store båter. legg kjøtt og kål lagvis i en stor, dyp kjele med et dryss hel pepper og salt mellom lagene. Start med de feteste stykkene.
2. Tilsett vann og gi det et oppkok.
3. la fårikålen trekke under lokk i ca. 2 timer. Server med nykokte poteter og flatbrød.
4. noen liker å jevne fårikålen. Strø da litt hvetemel mellom lagene.

Sprøtt lammelår

Dette trenger du:

1 lammelår med bein
2-3 ss DijonSennep
3 ss hakket Rosmarin og timian
griljermel
Salt og pepper

Rotgrønnsaker etterr eget ønske
Fløtegratinerte poteter

Slik gjør du:

1. Pensle lammelåret med Dijonsennep.
2. Dryss over hakkede friske urter etter ønske, og et godt lag med griljermel på hele låret. Stek lammelåret på 110 ̊C i ca. 3 timer.
   Skru opp til 200 ̊C de siste 10-15 minuttene slik at brødet blir sprøtt og godt på utsiden av låret.
3. Skjær rotgrønnsaker i store, grove biter og legg dem i ovnen sammen med lammelåret etter ca. halve steketiden.
4. la lammelåret hvile litt før du skjærer opp.
5. Server med rotgrønnsaker og fløtegratinerte poteter.

Søt Lammebog

Dette trenger du:

4 Skiver lammebog
6 Søtpoteter
olje
Salt og pepper
1 ss Rørossmør

3 ss Rømme
1 ss hakket Rosmarin
1⁄2 ts Salt
1⁄2 ts pepper

Slik gjør du:

1. Vask og skjær søtpotet med skallet på i skiver.
2. Brun dem på begge sider i olje i en stekepanne. Strø på salt og pepper.
3. Ha i en spiseskje smør og la det smelte før du legger alt over i en ildfast form. Stek videre i ovnen i 10 minutter på 180 ̊C
4. Stek lammebogskivene i en god og varm panne med olje til medium stekt.
   Strø på salt og pepper.
5. Bland rømme, hakket rosmarin, salt og pepper i en skål.
6. Server lammebogen med stekte søtpoteter og et par skjeer kald rosmarinsaus.

Himmelblått lam

Dette trenger du: 

4 Skiver lammelår

olje

2 gulrøtter
1 løk
1 liten Sellerirot

2 ss Rørossmør
2 dl eplejuice
2 ss honning
Saften fra en 1/2 sitron
4 biter Selbu blå eller Revet jarlsbergost

Slik gjør du: 

1. Brun kjøttet i olje i en varm stekepanne på begge sider, og sett til side.
2. Kutt grønnsakene i grove biter og fres dem i pannen. Tilsett smør og la det bli nøttebrunt. ha i eplejuice og kok opp. Tilsett honning og sitronsaft og legg alt over i en ildfast form.
3. Legg kjøttet over grønnsakene og fordel noen skiver blåmuggost eller revet jarlsbergost på toppen av kjøttet.
4. Sett inn i ovnen og stek på 160 ̊C i 15-20 min.
5. Server gjerne med kokte poteter vendt inn i Rørossmør og hakket dill.

Røros Familiegryte

Dette trenger du: 

400 g kvernet lammekjøtt
olje

4 Små mandelpoteter
1 gulrot
1 løk
8 Fedd hvitløk

1 ss hakket Timian
1 ss hakket Rosmarin
1 boks hakkede Tomater
1 boks kidney bønner
4 dl vann
7-8 ss soyasaus
1 ts Salt
1 ts pepper

Slik gjør du: 

1. varm litt olje i en kjele og stek lammekjøttet.
2. vask og skjær poteter og gulrot i grove biter med skallet på, og fres det godt sammen med lamme- kjøttet i 2-3 minutter. Tilsett hakket løk, hvitløk og en god neve grovhakkede, friske urter. Du kan også bruke tørket oregano, timian eller rosmarin.
3. ha i de hermetiske tomatene, bønnene og vannet. Tilsett soyasaus, salt og pepper. kok opp og la det småkoke i 5-10 minutter. Smak evt. til med mer soyasaus og pepper før servering.
4. Serverer du denne med ris og litt salat har du en retrorett fra 70-tallet.

Lammeskank

Dette trenger du:

4 lammeskanker
2 ss olivenolje
2 ss SUkkeR
1 ts malt Chili
1 ts karri
1 ts salt
3 gulrøtter
1 løk
1 eple
1 dl eplejuice
2 dl kremfløte
3 ss Rørossmør
Salt og pepper

potetstappe
brokkoli/Rosenkål
bacon

Slik gjør du: 

1. gni lammeskankene inn med olivenolje, sukker og krydder. og brun kjøttet i en varm stekepanne.
2. Sett til side. vask, rens og skjær grønnsakene i grove biter og stek dem gylne i stekepannen. hell over eplejuice og fløte og tilsett eple skåret i båter. bruk gjerne et syrlig eple. kok godt opp.
3. ha alt over i en ildfast form med lokk og stek videre i ovnen på 180 ̊C i 1,5-2 timer til kjøttet løsner fra bena. vend inn smøret før servering og smak til med salt og pepper.
4. Server med potetstappe og baconstekt rosenkål eller brokkoli.

Lam i lag

Dette trenger du: 

6-8 lammekoteletter
olje
Salt og pepper

6 mandelpoteter
2 gulrøtter
1/2 løk
2-3 ss Finhakketoegano, Timian ellerrosmarin

Salt og pepper
1/2 boks hakkede Tomater
8 Små brokkolibuketter
4 ss Rørosrømme

1 brød

Slik gjør du: 

1. bruk en stor stekepanne med lokk. brun kotelettene i olje i stekepannen på begge sider. Strø på salt og pepper. Sett til side på en tallerken.
2. vask, og skjær mandelpoteter, gulrøtter og løk i skiver. legg grønnsakene lagvis i pannen og stek på middels varme til de er gylne. krydre med urter, salt og pepper. hell de hermetiske tomatene over og kok opp.
3. legg lammekotelettene og brokkolibukettene på toppen. Fordel rømmen i panna og smak til med evt. mer salt og pepper. Sett på lokk og kok i 7-8 minutter.
4. Server med godt brød – husk å dyppe brødet i den deilige kraften!

 

Surret lammestek

Dette trenger du:

1 surret lammestek, Ca. 1 kg
Salt og pepper
olje

2 gulrøtter
1 løk
1⁄4 Sellerirot
1⁄2 Squash
3 ss hakket Rosmarin, oregano og/eller Timian.
1 boks hakkede Tomater
1⁄2 liter vann
Salt og pepper

poteter

Slik gjør du: 

1. Gni steken inn med salt og pepper og brun den på alle sider i olje i en stor gryte.
2. Tilsett alle grønnsakene i litt grove biter. Fres sammen med friske urter.
3. Tilsett hermetiske tomater og vann.
4. Kok godt opp og sett gryten i ovnen med lokk på 80 ̊C. gå deg en lang og god tur mens gryten står i ovnen, 3-5 timer!
5. Ta ut gryten av ovnen og la steken hvile mens potetene koker.
6. Smak gjerne til med litt salt, pepper og noen dråper med frisk presset sitron ved servering.

Honningmarinert lammeribbe

Dette trenger du: 

1 lammeribbe

Marinade:
8 ss honning
8 ss Soyasaus
Skall og saft fra 3 lime
6 Fedd finhakket hvitløk
1 Finhakket rød Chili
6 SS olivenolje
SalT og pepper

mandelpoteter
ColeSlaw

Slik gjør du: 

1. Bland sammen alle ingredienser til marinaden i en kjele og varm det lett opp. gni lammeribben inn med den varme marinaden.
2. Sett lammeribben i ovnen på 110 ̊C i ca. 1,5-2 timer. Skru ovnen opp til 220 ̊C og stek videre i 15-20 minutter. la lammeribben hvile i ca. 15 minutter før den skjæres opp. Salt og pepper kvernes over rett før servering.
3. Server med stekte mandelpoteter og en god coleslaw. lammeribben kan også avkjøles og skjæres opp som pålegg.

Brun lapskaus

Tradisjonell norsk rett, som de fleste er kjent med. I følge tradisjonen bruker man kjøtt ettersom hvilken landsdel man er fra, denne oppskriften er østnorsk og bruker storfekjøtt. Server gjerne med flatbrød og tyttebærsyltetøy.

Dette trenger du: 

½ kg lapskauskjøtt
1 stor løk
1 lauberblad
300g poteter
400g gulerøtter
200 g sellerirot
¼ purre
6 dl oksebuljong
pepper
salt

Slik gjør du: 

1. Stek kjøtt og løk i en gryte
2. Tilsett oksebuljongen og laubærblad, kok i ca en time
3. Tilsett poteter, sellerirot og gulerot, kok dette i enda en time
4. Ha i purren mot slutten.
5. Hvis du synes lapskausen er for tynn tilsett litt potetmospulver for en tykkere konsistens.
6. Bruk sukkerkulør for å regulere fargen.