Sitronterte

Lagde en fantastisk sitronterte til 17 mai! Her kommer oppskriften

Ingredienser
90g smør
180g hvetemel
1 stor eggeplomme
1 ss sukker
Ca 1 ss kaldt vann

Fyll
4 egg
1 eggeplomme
250g sukker
Finrevet skall fra 2 sitroner
Finrevet skall og juicen fra 1 appelsin
1,6 dl sitronjuice
1,8 dl kremfløte

Slik gjør du.

1. Skjær smøret i terninger og bland mel og smør i en mixer. Bland det sammen til det smuler seg.
2. Bland inn eggeplommen og sukkeret, og tillsett vann slik at det blir en deig.
3. Kjevle deigen 1 cm tykk, gjerne mellom to bakepapir så slipper du at deigen setter seg fast i benkeplaten. Løft deigen over i en terteform eller en springform og klem deigen utover.
4. Sett deigen i fryseren 20 minutter mens du forvarmer ovnen til 200 grader med platen inni.
5. Sett bunnen på den varme stekeplaten og stek bunnen gylden i 10-15 minutter. Avkjøl bunnen og sett ovnen til 160 grader.

Fyllet:
1. Ha i eggeplommer, egg, sukker, sitron- og appelsinskall, sitron- og appelsinjuice i en bolle. Miks godt sammen. Visp til slutt inn kremfløten. Lapp over eventuelle sprekker i bunnen og hel over røren. Sett den forsiktig inn i ovnen. Stek i 35-45 minutter, til røren har stivnet lett. Ideelt vil sentrum av fyllet skjelve lett når man beveger formen, men det skal ikke være rennende.
2. Server gjerne med litt pisket kremfløte til!

Taco-Pai

I forje innlegg skrev jeg om taco suppen som er en slager her på jobb og her i hus. Så derfor tenkte jeg og dele en oppskrift som vi bruker på jobb på Taco-Pai.

En enkel pai laget med tacokjøtt og creme fraishe

Her kommer oppskriften.

Paibunn

60 g smeltet smør
280 g hvetemel
1,8 liter melk
12g bakepulver

Dette blandes sammen til en smidig deig som du lar hvile noen timer i kjøleskap, men minst 30 min før du former den i paiformen.
Når du har den i formen må du huske og stikke gaffelhull i den før steking, ellers kan den sprekke. Stek bunnen på 200 grader i ca 12-15 min, til den er blitt gyldenbrun.

Fyll

500 g kjøttdeig
1 pakke tacokrydder
1 løk
ca 1,2 dl vann.

3,6 dl ost.
3,6 dl creme fraishe
75 gram majones.
Salt
pepper
tomat
Paprika
Chili
Ost til toppen

Stek kjøttdeigen sammen med løken og krydderet. Dette legger du lagvis med creme fraishe, ost og majonesmix.
Tilsett salt og pepper etter smak.
Finhakk tomat, paprika og chili etter smak og tilsett dette i mixen. Personlig så dropper jeg paprikaen.

Strø litt ost på toppen som ett lokk på paien og stek på 200 grader i 15-20 minutter. Til osten har smeltet og blitt gylden

 

S’mores Pai

Smores er noe de fleste griller over bålet på camping, men man kan også lage en deilig god pai med dette.

Tid: ca 60 minutter

75 g smør
10 stk kjeks, helst digestive
2 ss sukker
200 g sjokolade
2 dl kremfløte
1 stk egg
1 pose marshmelows

Selve kaken

1. Sett ovnen på 175 grader.

2. Knus Digestivekjeksene til fine smuler.

3. Smelt smøret og hell dette over smulene. Tilsett sukkeret og bland dette godt sammen.

4. Trykk smulemassen ned i en paiform slik at det dekker både bunnen og kantene på formen.

5. Forstek deretter bunnen midt i ovnen i 12 – 15 minutter. Ta den deretter ut, og la den avkjøle seg.

Fyllet

1. Hakk den herlige kokesjokoladen grovt og legg dette i en bolle.

2. Ha fløten i en kasserolle, og kok den forsiktig opp, før du heller den over sjokoladen. La blandingen stå i ca 1 minutt før du rører den sammen til en jevn, glatt og skinnende røre.

3. Knekk egget oppi mens du rører.

4. Hell sjokoladen over den forstekte paibunnen. Dersom sjokoladefyllet ikke dekker kantene på paibunnen, dekker du dem med folie før du stiller den i ovnen, slik forhindrer du at de brenner seg.

5. Stek paien i ovnen på 175 grader i 25 minutter til den er løs i midten når du rister på formen.

6. Ta paien ut og sett den på en rist. La den avkjøle seg ca 1 time (eller til servering; paien kan godt lages dagen i forveien slik at du kun trenger å gjøre de siste, gjenstående trinnene før den skal serveres). Når paien avkjøler seg blir fyllet fastere.

Til toppen

1. Skru ovnen på grillfunksjon og sett et stekebrett så langt opp som du kan; husk at paien skal ha plass oppå den!

2. Dekk sjokoladefyllet med mini marshmallows (du kan også bruke vanlige, store marshmallows, men da må du klippe dem opp i mindre biter først)

3. Sett paien inn i ovnen og følg nøye med under hele steketiden – her brenner det seg fort!

4. La paien stå til marshmallowene er gyldne og deilige (ca 3 – 4 minutter) før du tar paien ut og lar den hvile i 10 minutter før du fjerner folien fra kantene.

5. Skjær paien i store stykker med en kniv som du har dyppet i varmt vann og tørket med et håndkle, før du serverer den med vaniljeis og freia sjokoladesaus til!